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La pratique des joutes contribue également largement au maintien des traditions et du patrimoine culturel. Déjà en vigueur à la création de Palavas-les-Flots, relancée à la fin du XIXe siècle par la "Lance Sportive Palavasienne", elles constituent désormais de véritables institutions avec leurs propres barques bien spécifiques qui ont remplacé les anciennes barques de pêche encore utilisées jusqu'à la veille de la deuxième guerre mondiale. Depuis plus d'un siècle, les "fils de la lance" observent le même rituel. Vêtus de "Costumes de combat" (pantalon et chemise blancs, ticot rayé bleu et blanc), ils prennent place sur leur barque peinte en rouge et bleu, le "patron" de la barre, les huits rameurs en position, les futurs jouteurs sur la "bigue", le jouteur debout fièrement sur la "tintaine".

 

Protégé par son "pavois" (bouclier rouge et bleu), chaque jouteur tente alors de précipiter son adversaire à l'eau en le frappant de sa lance. Les joutes ont toujours été l'occasion de grandes réjouissances ponctuées de musiques endiablées.

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