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Le Phare de la Méditerranée et son restaurant tournant Palavas a choisi d'entrer dans le troisième Millénaire en inaugurant ce "Phare de la Méditerranée". Avec 45 mètres de hauteur pour dix étages, c'est une immense tour qui remplace le château d'eau en béton, au coeur de ville : au rez-de-chausée, se situent le Palais des congrès de 200 places avec salles de réunion et le hall d'accueil de l'Office Municipal du Tourisme. Deux ascenseurs de 18 places, véritables bulles panoramiques de verre , accessibles aux handicapés, mènent au Pont promenade et au restaurant panoramique tournant de 200 couverts.